Die NEULAND-Küche

Unsere hochmoderne Großküche wurde 2015 eröffnet und ist seither die Zentralküche der Zieglerschen. In großzügigen Räumlichkeiten am Hauptsitz im oberschwäbischen Wilhelmsdorf werden täglich bis zu 4.000 Mahlzeiten im vitaminschonenden »Cook & Chill«-Verfahren zubereitet. Mit verschiedensten Kostformen sowie einem regionalen, saisonalen, abwechslungsreichen und ernährungsphysiologisch ausgewogenen Speiseangebot gehen wir auf die individuellen Bedürfnisse unserer Kundinnen und Kunden ein.

Küchenorganisation per Mausklick

Rund 1,5 Millionen Portionen Essen (Frühstück, Mittag- und Abendessen) bereitet unser Team aus 35 Mitarbeitenden jährlich in der NEULAND-Küche zu. Möglich wird das durch eine optimale Küchenorganisation und modernste Küchen-Software. Wir arbeiten mit einem Warenwirtschaftsprogramm und der sogenannten bedarfsorientierten Bestellung. Das bedeutet: Hinter allen Speiseplänen sind Rezepte und Produkte hinterlegt, sodass die für ein Gericht benötigten Mengen automatisch in eine Bestellung umgewandelt und beim Lieferanten beauftragt werden. Auch wenn bestimmte Lebensmittel – etwa Öl, Gewürze, Zucker, Mehl – nicht mehr ausreichend vorhanden sind, wird automatisch eine Nachbestellung ausgelöst.

Zuverlässige Anlieferung und eigener Fuhrpark

Das Einzugs- und Liefergebiet der NEULAND-Küche reicht vom Remstal im Raum Stuttgart bis hin zum Bodensee. Damit das Essen überall pünktlich und zuverlässig bei den Kunden ankommt, sind aktuell 4 LKW – ein 5,0 Tonner und drei 7,5 Tonner – mit insgesamt 10 Fahrern im Einsatz. Das ergibt eine jährliche Gesamtfahrleistung von rund 150.000 Kilometern!

Unsere Leistungen

Wichtigste Aufgabe der NEULAND-Küche ist die Versorgung von Kindergärten, Schulen, Seniorenzentren, Kliniken oder Einrichtungen für Menschen mit Behinderungen in unserem eigenen Unternehmen. Rund 90 Prozent unserer Kunden kommen aus den verschiedenen Arbeitsbereichen der Zieglerschen, also Altenhilfe, Behindertenhilfe, Suchthilfe, Jugendhilfe oder Hör-Sprachzentrum. Aber auch viele externe Kunden, etwa Schulen oder ein Kloster werden von uns beliefert.

Unsere Leistungen für Sie:

• Versorgung mit Frühstück, Mittag- und Abendessen (Regelversorgung)
• Diätversorgung (bei Unverträglichkeiten)
• Sondermenü-Linien (z.B. kalorienreduziert, vegetarisch, vegan)
• Anlieferung des Essens mit eigenen Lkw

Außerdem:

• Catering für Feste und Feiern nach Wünschen des Kunden – für Firmen oder privat
• Catering für Großveranstaltungen wie etwa die Vesperkirche Ravensburg/ Weingarten mit rund 13.000 Mittagessen in drei Wochen!

Unsere Kunden

Ob große Klinik oder kleine Kindergartengruppe, interner oder externer Auftraggeber, 15 oder 150 Kilometer entfernt – wir beliefern viele zufriedene Kunden. Aktuell gehören mehr als 80 Einrichtungen zu unserem Kundenstamm, zum Beispiel:

• 24 Seniorenzentren und Betreute Wohnanlagen der Zieglerschen Altenhilfe
• rund 10 Kindergärten und 6 Schulen unseres Hör-Sprachzentrums
• 15 Wohnstandorte unserer Behindertenhilfe
• zwei Fachkliniken unserer Suchthilfe
• der Schul- und Wohnbereich unserer Jugendhilfe, das Martinshaus Kleintobel
• Externe Kunden, beispielsweise Schulen in Pfullendorf und Sigmaringen oder auch ein Kloster
• Privatpersonen oder Firmen (Catering)
• die Vesperkirche Ravensburg / Weingarten – Catering-Auftrag XXL

Leckeres Essen – zufriedene Kunden

Regelmäßige Befragungen bestätigen es immer wieder: die Zufriedenheit unserer Kunden ist hoch. Über 80 Prozent unserer Klienten sind mit der Versorgung durch die NEULAND-Küche zufrieden, fast 70 Prozent bewerten die Qualität als sehr gut oder gut. Auch das Auge isst bekanntlich mit: Fast 85 Prozent sind der Meinung, dass unser Essen optisch ansprechend angerichtet ist. Zusätzlich beurteilen rund drei Viertel unseren Speiseplan als vielfältig und ausgewogen.

Unser Anspruch

Essen und Trinken sind für jeden Menschen wichtig. Neben der nötigen Bedarfsdeckung mit Energie und Vitaminen steht es auch für Genuss und Lebensfreude. Gutes Essen ist ein wichtiger Teil der Lebensqualität.

Deshalb sind unser Verpflegungskonzept und das Engagement unseres ganzen Teams darauf ausgerichtet, den Menschen in- und außerhalb der Zieglerschen (Patienten, Bewohner, Betreute, Schüler und Mitarbeitende) ein attraktives Speise- und Getränkeangebot zu bieten.
 

Cook & Chill: lecker und gesund

Die Mittagessen werden bei uns im gesunden und vitaminschonenden »Cook & Chill«-Verfahren produziert. Bei Cook & Chill wird das Essen fast fertig gekocht, dann auf +3 °C schockgekühlt und bei rund +3 °C kühl gehalten. Erst beim Kunden wird die Mahlzeit fertig gegart. So werden Vitamine und Mineralien optimal erhalten, das Essen wirkt knackig und frisch.

Die Vorteile von Cook & Chill

• gesund & vitaminschonend
• kann jederzeit zubereitet werden, daher sind die Einrichtungen sehr flexibel in der Essensgestaltung
• das Menü steht immer frisch und heiß auf dem Tisch

Was immer läuft: Linsen, Saiten & Spätzle

Wir sind offen für die Rückmeldungen und Wünsche unserer Kunden. Deshalb bleiben unsere Speisepläne und Menülinien im ständigen Fluss. Nur eines bleibt konstant und kommt einfach immer gut an: Linsen, Saiten & Spätzle. Da merkt man eben, dass wir hier im Schwäbischen sind.

Unsere Lieferanten

Gute Qualität beginnt beim Einkauf. Deshalb legen wir viel Wert auf beste Produktqualität.
Regional, hochwertig, bio und zertifiziert – das sind für uns wichtige Auswahlkriterien. Auch unsere Zulieferer sind nach diesen Kriterien sorgfältig ausgewählt.

Im März 2022 haben wir den zweiten von zwei möglichen "Schmeck den Süden" -Löwen für Gemeinschaftsverpflegung erreicht.

Unsere Zulieferer:

Früchte Jork aus dem Allgäu: Kompetent und nah am Kunden
Früchte Jork aus Isny im Allgäu gehört zu den führenden Großhändlern im süddeutschen Raum. Von dem mehrfach zertifizierten Lebensmittelgroßhändler bekommen wir Obst und Gemüse. www.fruechte-jork.de

Goldmännchen-Tee: Kräutertees aus der Region
Goldmännchen-Tee wird in Kressbronn von der Firma H & S hergestellt und ist bekannt für seine Kräuter-, Früchte und die H&S Arznei-Tees. Auch unsere Kunden mögen den leckeren Goldmännchen-Tee. www.goldmaennchen-tee.de

Metzgerei Mader: Familienunternehmen mit Top-Qualität
Metzgerei Mader ist ein Familienuntenehmen und sitzt bei uns vor Ort in Wilhelmsdorf. Neben Restaurants, Supermärkten oder Messen beliefert Mader seit vielen Jahren auch unsere NEULAND-Küche – und das in Top-Qualität. www.metzger-mader.de

Metzgerei Buchmann: Fleisch mit Bioland-Siegel
Auch die Buchmann GmbH ist ein Familienunternehmen und seit mehr als 80 Jahren am Markt. Der Fleisch- und Wurstspezialist aus Grünkraut bei Ravensburg unterstützt viele Aktionen wie »Bioland«, »Land Zunge« und »Prima Rind« und hat die Initiative »Buchmann’s LandSchwein« zur Stärkung der heimischen Landwirtschaft ins Leben gerufen. Unsere NEULAND-Küche bezieht von Buchmann leckere Fleisch- und Wurstwaren. www.buchmann-gmbh.de

Rotach-Gärtnerei: Salat und Gemüse in Bioland-Qualität
Die Rotach-Gärtnerei gehört wie wir zu den Zieglerschen. Direkt vor Ort in Wilhelmsdorf produzieren Menschen mit und ohne Behinderungen leckere und hochwertige Salate und Gemüse. Seit 1997 ist die Gärtnerei Bioland-zertifiziert, das heißt: Es wird keinerlei gentechnisch verändertes Saatgut verwendet! Wir meinen: Das schmeckt man! www.zieglersche.de/Rotach-Gaertnerei

Transgourmet: Alles aus einer Hand
Transgourmet ist ein Spezialist für die Belieferung von Großverbrauchern in Hotellerie, Gastronomie, Betriebsverpflegung und sozialen Einrichtungen. Uns liefern sie Lebensmittel und Verbrauchsgüter aus einer Hand. www.transgourmet.de

Geyer Food-Concept
Geyer Food Concept aus Bad Waldsee überzeugt uns mit seinem großen Lebensmittel-Sortiment für die Profi-Küche. Wir beziehen von Geyer Food Concept vor allem Tiefkühl- und Frischprodukte. www.shop-geyer-food.de

Jacobs Douwe Egberts: Kaffee mit Verwöhnaroma
Die Firma Jacobs Douwe Egberts ist das weltweit führende reine Kaffeeunternehmen. Unsere NEULAND-Küche bezieht von ihr unter anderem den beliebten Jacobs Kaffee »mit Verwöhnaroma«. www.jacobsdouweegberts.com

Unilever: Größer geht's nicht
Unilever ist der weltweit größte Hersteller von Verbrauchsgütern. Die Hauptgeschäftsbereiche umfassen die Produktion von Nahrungsmitteln, Kosmetika, Körperpflege- sowie Haushalts- und Textilpflegeprodukten. Für uns liefert Unilever vor allem Suppen- und Soßenprodukte. www.unilever.de

Ausbildung/ Stellenangebote

Suchst du einen zukunftssicheren Ausbildungsplatz? Hast du die mittlere Reife und möchtest gerne in einer topmodernen Küche mit netten Kolleginnen und Kollegen arbeiten? Dann bewirb dich bei uns!

Wir bilden jährlich zur/zum Fachfrau/-mann für Systemgastronomie aus. Bei uns lernst du alles über Gastronomie, aber auch Kostenkontrolle, Warenwirtschaft und Marketing. Unser Team freut sich auf dich!

Alle Fragen zur Ausbildung oder zu unserer Küche beantwortet Dir unser Bereichsleiter.

Willkommen im Team!
Stehen Sie schon länger im Beruf und suchen aktuell eine neue Stelle? Unser sympathisches Team freut sich immer über neue Kolleginnen und Kollegen! Infos zur Bewerbung und viele gute Gründe, warum es sich lohnt, bei den Zieglerschen zu arbeiten, finden Sie auf unseren Mitarbeiten-Seiten.

Interesse? Dann schreiben Sie gleich an